お肉は家庭のエンゲル係数をグンと引き上げることがありますが、鶏肉は価格も割と安いため、肉類の中でも助かる種類です。安価だから質が悪いと言うことはなく、むしろボリュームがあって、たっぷりとお肉が食べられるので、お助け食材としても申し分がありません。調理方法や受け止め方によっては、食感にパサパサ感を感じることがありますが、その問題を軽々とクリアしてくれるのがお酢です。安くてたくさん食べられるお肉の代表鶏肉は、加熱調理で失敗すると硬くなってしまうこともあります。せっかく購入をしたのに、美味しさが損なわれるようでは残念ですが、それを見事にカバーしてくれるお酢を使えば問題ありません。鶏肉に手を加えるのは過熱をする前の段階であり、ひと手間かけておくことで柔らかな肉料理の仕上がりを実現します。まずはフォークで肉の表面を数か所刺して穴を開けること、お酢や酒類などの調味料と肉を一緒にもみこんでおくことです。