食文化は今では欧米化していることが普通ですが、元々の日本食に欠かせない存在として発酵食品があります。納豆やへしこはくせになる味が人気の秘訣で、近くになくても通販で人気のへしこを購入することができます。日本人にはすごく身近なものとして発酵調味料があります。発酵調味料には醤油やお酢、みりん、味噌があり、私たちの食生活を整えてくれています。いまでは高い健康効果から発酵食品の存在価値が高まっています。毎日の健康のための発酵食品は積極的に使っていきたいです。発酵調味料の中でもお酢は、様々なメディアに取り上げられるほど注目されています。
発酵食品のメリット
料理の美味しさを引き出すことにも繋がるために、簡単に栄養価を摂取できる点がメリットです。1000年以上の歴史を持つ発酵食品に納豆があり、全国のどこのスーパーでも手軽に購入できます。栄養価が高いことは誰しもが知っている食材ですが、納豆の中には独自のナットウキナーゼという成分が含まれています。ナットウキナーゼはネバネバとした部分に入っている酵素の1つで、タンパク質を分解します。納豆の原材料は大豆で納豆菌を発酵させることで作ることが可能な食品です。発酵している間にナットウキナーゼが作られて、血管内部で血栓を溶かしやすくする働きがあることがわかっています。血栓は血液が固まってできるものですが、血栓があると血液の流れが悪くなります。血栓を溶かしやすくできることは、納豆には血液循環を良くする作用があると言えます。血液の流れを改善することは重要で、糖尿病や肥満、高血圧などを良くすることに繋がります。
日本の発酵食品
日本独自の代表的な発酵食品として、漬物も欠かすことはできません。お弁当を購入すると付け合わせとして漬物が入っていますが、ぬか漬けや塩漬けなど様々なタイプがあります。漬物は野菜などを材料にしていて、素材から染み出た水分を栄養として乳酸菌や酵母菌が発生することで栄養素が増えます。野菜をそのまま食べたときよりも、酵母菌などの働きでビタミンが多く蓄積された発酵食品になります。漬物を食べるとビタミンCやビタミンB、ビタミンEを食材を直接食べたときよりも何倍も補給できることが特徴です。